Общественная и литературная деятельность П. П. Сокальского была очень разнообразна. С 1855 г. он опубликовал ряд специальных статей по химии, сельскому хозяйству, экономическим вопросам, музыке. Им было основано в Одессе несколько обществ, в том числе "Филармоническое общество" (1864), в котором он читал лекции о музыке. Его статьи по музыковедению печатались в "Санкт-Петребургских ведомостях", "Времени", "Голосе", "Отечественных записках", "Русской мысли", "Музыкальном обозрении" и других периодических изданиях, а также в сборнике "Из мира искусства и науки". Им были написаны оперы "Мазепа", "Майская ночь", "Осада Дубно", фортепианные произведения, романсы, обработки народных песен. Его кантата "Пир Петра Великого" в 1860 г. удостоилась премии Русского музыкального общества в Санкт-Петербурге.