С. Л. Носович получил широкую известность как опытный наездник, тренер и коннозаводчик. Работая в Высшей школе кавалерийских офицеров, он ввел новые приемы в конноспортивной подготовке офицеров, провел выбраковку части конского состава и его замену на молодых лошадей, которых лично отбирал на конных заводах. Он разработал план селекционно-племенной работы на Деркульском конном заводе, в результате выполнения которого были получены знаменитые скакуны Гаммураби (победитель Всероссийского дерби в 1906 г.) и Гордец, завоевавшие первые премии 9-й Всероссийской конской выставки. Под его руководством строилось много производственных и жилых помещений, открылась школа будущих жокеев и тренеров, существовавшая и в советские времена. Свой многолетний опыт по подготовке скаковых лошадей к ипподромным скачкам, управлению лошадью, ее тренировке и уходу за ней С. Л. Носович изложил в книге «Современная езда: Скачка и тренировка» (1902, 1914).