П. И. Цорн много занимался вопросами иппологии. В 1809 г. он издал в Москве книгу «Новый российский опытный коновод, совершенный кавалерист, знаток, ездок, охотник и заводчик, собранный из лучших авторов, с собственными примечаниями». Этот труд вышел вторым изданием в 1816 г. с заглавием «Новый и полный опытный коновал...». В 1823 г. П. И. Цорн издавал в Москве журнал «Еженедельник для охотников до лошадей», в 1824–1825 гг. носивший название «Записки для охотников до лошадей», в 1826 г. — «Записки для охотников до лошадей и конюшенного порядка», а в 1827 г. — «Записки для охотников до лошадей, содержащие в себе конюшенный порядок». Он сам регулярно публиковал в журнале статьи по иппологии, коннозаводству, ветеринарии: «О пользе и свойстве лошадей», «Взгляд на коннозаводство Российского государства», «О конском волосе и шерсти», «Краткое обозрение скотоврачебного искусства» и многие другие, а также заметки, объяснения к рисункам и т. п. Журнал П. И. Цорна пользовался немалым успехом и имел большое, по тому времени, количество подписчиков.