В первом своем экономическом труде - "Трактате о монете" - Ф. Галиани рассматривал вопросы о ценности вещей, налогах, денежном проценте, займе, природе и происхождении банков, государственных долгах, вексельном курсе и пр. Он оспаривал мнение, будто высокая цена товаров служит доказательством бедности населения, и утверждал, что за исключением некоторых чрезвычайных случаев высокая цена товаров свидетельствует о благосостоянии и богатстве страны. Он высказывался также против регулирования процентов и рекомендовал смотреть на монету как на товар. Но наибольшую известность принесла ему книга "Беседы о торговле зерном" (1770); она создала ему репутацию экономиста и вызвала массу возражений со стороны физиократов, принципы которых, в том числе политику "свободной торговли", резко затрагивала. Влияние книги на общественное мнение оказалось столь велико, что выдающийся экономист и государственный деятель, генеральный контролер финансов Франции А. Тюрго признал необходимость разбора и опровержения содержащихся в ней идей.