А. И. Першиц — автор свыше 150 научных работ по общей этнографии, истории первобытного общества, этнографии Аравийского полуострова. Основные труды: «Арабы Аравийского полуострова» (1958), «Хозяйство и общественно-политический строй Северной Аравии в XIX – первой трети XX вв.» (1961), «История первобытного общества» (в соавторстве; 1968), «История первобытного общества. Общие вопросы, проблемы антропосоциогенеза» (в соавторстве; 1983).