Автор многих работ по истории немецкого и других германских языков и по методологии исторического изучения языка. Им были опубликованы «Исследования в области германского вокализма», вводные главы «Основ германской филологии», «Словарь немецкого языка», «Грамматика немецкого языка» (в 5 томах). Под редакцией и при участии Г. Пауля выходил коллективный труд «Основы германской филологии» (т. 1–3; с 1911 г. — одноименная серия монографий), в котором содержится богатый материал по германской филологии и этнографии.