PREDISLOVIE
VVEDENIE
Chapitre 1. SALON DE THÉ (Chajnij salon)
Chapitre 2. BOULANGERIE-PÂTISSERIE (Bulochnaya-konditerskaya)
Chapitre 3. INGRÉDIENTS (Ingredienti)
Chapitre 4. PRÉPARATION (Protsess prigotovleniya)
Annexe 1. VOCABULAIRE (Slovar')
Annexe 2. TEXTES SUPPLÉMENTAIRES (Teksti dlya chteniya)
Annexe 3. RECETTES (Retsepti)
CORRIGÉS (Klyuchi k uprazhneniyam)
SOURCES (Bibliografiya)
Kniga predstavlyaet soboj uchebnoe posobie, rasschitannoe, prezhde vsego, na chitatelej, kotorie po rodu svoej professional'noj deyatel'nosti svyazani s konditerskim delom, khlebopecheniem, restorannim biznesom Nastoyaschee posobie adresovano takzhe studentam, obuchayuschikhsya v:
· visshikh uchebnikh zavedeniyakh gostinichnogo, restorannogo, turisticheskogo biznesa i torgovli;
· kolledzhakh sferi uslug i gostinichnogo khozyajstva, a takzhe v tekhnologicheskikh kolledzhakh;
· professional'nikh litseyakh kulinarnogo masterstva.
Kniga okazhetsya poleznoj v shkolakh s uglublёnnim izucheniem frantsuzskogo yazika na elektivnikh kursakh (kursakh po viboru), a takzhe na prakticheskikh zanyatiyakh v yazikovikh vuzakh. Krome togo, kniga budet interesna lyuboznatel'nim tsenitelyam frantsuzskoj kukhni, vladeyuschim frantsuzskim yazikom.
Uchebnoe posobie presleduet sleduyuschie prakticheskie tseli:
· formirovanie uzkospetsial'nikh leksicheskikh navikov;
· razvitie umenij professional'nogo obscheniya;
· soobschenie znanij o frantsuzskoj kulinarii i istorii ee razvitiya.
Kniga sostoit iz chetirekh glav, trekh prilozhenij i klyuchej k uprazhneniyam. Posobie imeet modul'nuyu organizatsiyu uchebnogo materiala. Glavi-moduli mogut izuchat'sya v svobodnom poryadke v zavisimosti ot programmnikh trebovanij konkretnogo uchebnogo zavedeniya.
Kazhdaya glava nachinaetsya s foneticheskoj razminki i zagadok-sharad, chto sposobstvuet ustanovleniyu blagopriyatnogo psikhologicheskogo klimata na zanyatii. Dalee sleduyut zadaniya na formirovanie znanij, umenij i navikov, neobkhodimikh dlya osuschestvleniya professional'nogo obscheniya po kulinarnoj tematike: materiali dlya audirovaniya teksti dlya oznakomitel'nogo i poiskovogo chteniya, leksicheskie uprazhneniya Raznoplanovie uprazhneniya natseleni na assotsiativnoe zapominanie leksicheskikh edinits, ikh kontekstnoe upotreblenie v produktivnikh i retseptivnikh vidakh rechevoj deyatel'nosti, a takzhe na rasshirenie lingvisticheskogo krugozora i eruditsii Glavi zavershayutsya tvorcheskimi zadaniyami, predstavlyayuschie soboj skritij kontrol' usvoeniya materiala. Dlya samokontrolya v kontse knigi privedeni klyuchi k uprazhneniyam.
K uchebnomu posobiyu prilagayutsya tri prilozheniya: uzkospetsial'nij slovar', sostavlennij avtorom za godi raboti perevodchikom frantsuzskikh masterov konditerskogo i khlebopekarnogo dela (Prilozhenie 1); dopolnitel'nie teksti dlya chteniya, kotorie mogut bit' ispol'zovani dlya vneauditornoj raboti (Prilozhenie 2); neskol'ko retseptov ot frantsuzskikh konditerov (Prilozhenie 3).
Avtor virazhaet iskrennyuyu blagodarnost' Anne Igorevne Ivanchenko, priznannomu ekspertu v oblasti frantsuzskogo yazika, za tsennie zamechaniya po rukopisi.
Vasil'eva Elena Vladimirovna
Kandidat ekonomicheskikh nauk, dotsent kafedri frantsuzskogo yazika i literaturi Gosudarstvennoj polyarnoj akademii. Avtor 22 nauchnikh publikatsij, v tom chisle 3 uchebno-metodicheskikh posobij. Sochetaet prepodavatel'skuyu deyatel'nost' s perevodcheskoj: yavlyaetsya ustnim i pis'mennim perevodchikom frantsuzskogo i anglijskogo yazikov. V knige «Voyage en France gourmande» avtor delitsya s chitatelyami znaniyami, nakoplennimi v khode mnogoletnej raboti perevodchikom v restorannoj sfere.
