URSS.ru Магазин научной книги
Обложка Дьяков Ю.Т. Занимательная микология Обложка Дьяков Ю.Т. Занимательная микология
Id: 297345
654 руб. 589 р.

Занимательная микология № 65. Изд. 4

URSS. 2023. 240 с. ISBN 978-5-9519-3794-0.
Типографская бумага
Внимание: АКЦИЯ! Только по 21.05.24!

Аннотация

В настоящей книге в популярной форме описаны особенности строения, физиологии и образа жизни большой группы организмов --- грибов, их биотические связи с растениями и животными. Приведены сведения о вреде, который наносят грибы как возбудители болезней полезных растений, домашних животных и человека и как разрушители продуктов человеческой деятельности, а также рассказывается о том, как люди используют грибы, получая из них продукты... (Подробнее)


Оглавление
top
Предисловие5
Введение7
Глава 1. Кто такие грибы10
1. Определение10
2. Система грибов16
3. Как и где возникли грибы21
4. Сколько видов грибов живет на Земле23
Глава 2. Мицелиальный образ жизни26
1. Грибной мицелий и его роль26
2. Строение и рост28
3. Питание31
4. Что можно сделать из разветвленных ниток33
5. Дрожжи36
6. Грибы-экстремалы40
7. Грибы-поденки и грибы-секвойи: продолжительность жизни разных грибов41
8. Что такое грибная особь44
9. Есть ли у грибов иммунитет?47
Глава 3. Как грибы размножаются52
1. О том, как размножаемся мы и наши меньшие братья52
2. Вернемся к нашим грибам59
Глава 4. Вторичные метаболиты грибов82
1. Первичный и вторичный метаболизм82
2. Токсины83
3. Фитогормоны102
4. Пигменты105
Глава 5. Грибы и растения108
1. Грибы-симбионты. Микоризные грибы109
2. Грибы-паразиты114
3. Грибы-сапротрофы137
Глава 6. Лишайники: два в одном143
1. Что такое лишайник143
2. Обитатели лишайниковой «коммуналки»145
3. Как выглядят лишайники145
4. А что у них внутри?148
5. Как они размножаются149
6. Как они питаются и где живут150
7. Какую роль играют лишайники в биосфере и в биоценозах152
8. Возможные пути использования лишайников154
Глава 7. Грибы и животные157
1. Грибы и нематоды157
2. Грибы и насекомые159
3. Грибы и жвачные животные167
Глава 8. Эти удивительные создания миксомицеты170
1. Сетчатые слизевики, или лабиринтуломицеты171
2. Паразитические слизевики, или фитомиксины171
3. Настоящие миксомицеты, или миксогастриды172
4. Клеточные миксомицеты: диктиостелиды и акразии176
Глава 9. Грибы и человек182
1. Как грибы портят нам кровь182
2. Как люди используют грибы196
Глава 10. Грибы — модели в научных исследованиях216
Словарь основных терминов224
Источники иллюстраций236

Предисловие
top

Занимательно о необычном Очень давно, в школьные годы я прочитал две книги: "Занимательную математику" Я.И.Перельмана и "Занимательную минералогию" А.Е.Ферсмана. Книги, помнится, понравились, но сейчас, к сожалению, от них не осталось в памяти не только содержания, но и впечатления. Лет пятнадцать назад, уже старым человеком, я встретился с книгой М.Л.Гаспарова "Занимательная Греция", которую прочитал взахлеб, потом еще раз – спокойнее и более внимательно, так что многое из того, чего не знал ранее, даже запомнил. И у меня возникло желание написать занимательную, по возможности, книгу о жизни организмов, которыми я всю жизнь занимаюсь профессионально, – о грибах, но все не хватало времени. Наконец, освободившись от административных обязанностей, я приступил к этой книге, работу над которой облегчало многолетнее чтение лекций студентам и написание ряда статей и книг в области микологии.

Конечно, грибы – не древние греки, а я как беллетрист – далеко не Гаспаров. К тому же огромное количество грибов, фу – противно выговорить – образуют плесени или паразитируют на растениях, животных и даже человеке. Однако и жизнь паразитов не только достойна внимания, но и полна интереснейших тайн. По этому случаю вспомню одну историю. Когда я нахожусь на кухне, я слушаю радио. Однажды слушал беседу с известной грузинской пианисткой Элисо Вирсаладзе. Она рассказывала, что ее бабушка, профессор грузинской консерватории, давала дома частные уроки игры на фортепьяно детям. И выговаривая нерадивым ученикам, она говорила им: "Паразитолог увлекается паразитами, а ты не можешь увлечься музыкой!". То есть, по ее мнению на низшей точке шкалы, разбитой по степени увлечений, находятся паразиты, а на высшей – музыка. Думаю, это не совсем так. Есть профессии, и есть внепрофессиональные интересы. Конечно, предложенная бабушкой Вирсаладзе шкала в какой-то мере отражает последние – немузыкантов, увлекающихся музыкой, гораздо больше, чем непаразитологов, увлекающихся паразитами, но для профессионала, если он занимается чем-то не только ради денег, его профессиональные занятия – самые интересные занятия на свете. Тем более, что изучение биологии паразитов открывает такие хитросплетения их приспособлений, что захватывает дух. А об интересном надо писать интересно, ибо, по мнению великого немецкого естествоиспытателя Александра Гумбольдта, "вдохновение поэта, украшение речи и сладкие звуки задушевной тоски не только нигде не вредят точности изображения физических явлений, но, напротив, как это обыкновенно случается там, где искусство черпает из ясного источника, они еще более возвышают живительное впечатление, производимое величием и истиной картин природы".

Еще одно обстоятельство усложняет написание популярной книги о жизни грибов, как, впрочем, и других организмов, – необходимость привлечения хотя бы и в самом поверхностном изложении данных современной экспериментальной биологии, сложных для понимания неподготовленного читателя и набитых чуждыми для русского языка терминами. А чтобы читатель не потонул во время плавания, столкнувшись с терминологическими рифами, в конце книги помещен словарик общебиологических и микологических терминов, встречающихся в книжке, к которому автор предлагает обращаться в процессе чтения.

Желаю любознательному читателю успешно проплыть между Сциллой и Харибдой этих трудностей и познакомиться с новой для себя информацией о разнообразии объектов живой природы, а молодым людям пусть эта книжка поможет в выборе профессии, так как изучение интереснейшего мира грибов может дать им много положительных эмоций.


Введение
top

Микология – наука о грибах. Чем же она занимательна, и почему о ней надо писать не только статьи и книги, предназначенные для специалистов, занимающихся биологией грибов, или справочники для грибников-любителей, занимающихся "тихой охотой", но и популярные книги просто для любознательных читателей? Думаю, для этого есть несколько причин.

1. Все живые организмы, окружающие человека и имеющие достаточные размеры тела, чтобы быть доступными для наблюдений за ними, всегда привлекали внимание. Сколько народного творчества посвящено животному миру – от античных басен Эзопа и памятника Средневековой Европы лиса Ренара, воспетого Гете в "Рейнеке-Лисе", до народных сказок разных стран. Животные в народном творчестве наделены определенными чертами характера, которые используются и для характеристики людей. Хитрый, как лиса, упрямый, как осел, глупый, как ворона (хотя интеллект у вороны будет повыше, чем у осла и лисицы); царь зверей – лев, царь птиц – орел: рассказывать об этом можно до бесконечности. То же самое можно сказать и о растениях. Легенды о цветении папоротника в ночь на Ивана Купалу (хотя папоротник не образует цветков по определению), таинственные корешки, которые собирал гауфский маленький Мук... Издавна человек использовал животных и растения не только для сугубо потребительских целей (для достижения полезного), но и для удовольствия, достижения приятного, причем не только для чисто интеллектуального удовольствия, какое получаешь, обучив разговорной речи попугая, скворца или ворона, но и для достижения иллюзорных сверхощущений, впадения в транс или религиозный экстаз при потреблении растений, обладающих наркотическими свойствами.

Грибы и мифыМой школьный товарищ все сочинения по литературе начинал фразой: "Пушкин (Гоголь, Тургенев, Фадеев...) занимает особое место в русской литературе". И был прав. Грибы, как и писатели, тоже занимают особое положение. Необычность их форм, внезапное массовое появление и такое же внезапное исчезновение, отменные вкусовые качества и частые случаи отравления грибами, – все это вызывало очень серьезное, даже мистическое отношение к грибам у населения. В сказке Кэрролла "Алиса в стране чудес" Гусеница рассказывает Алисе, что, если съесть кусочек мухомора с одной стороны, то вырастешь очень большой, а если съесть с другой стороны, то станешь очень маленькой. По-видимому, этот эпизод навеян рассказами об ощущениях людей, поевших мухоморы. Галлюциногенные свойства некоторых грибов также укрепляли веру в их сверхъестественные свойства. Грибы явились не только героями многих сказок, мифов, легенд разных народов, но и вошли в практику религиозных культов. Галлюциногенные грибы применялись и применяются до сих пор в религиозных культах разных стран – от Мексики до Чукотки. Необычная форма плодовых тел многих грибов, имеющая сходство с гениталиями человека, также явилась источником разнообразных мифов. В одном из якутских сказаний описывается время, когда на деревьях росли фаллосы, потом они упали, и некоторые приросли к мужчинам, а другие, упав на землю, превратились в грибы. Широко распространены также мифы о небесном происхождении грибов, которые попадают на землю после вспышки молнии и удара грома. А среди аборигенов Сибири бытовали рассказы о мухоморолюдях, которые объединены в особое племя; они могут схватить человека и показывать ему "потусторонний мир" (по-видимому, эти легенды возникли вследствие галлюцинаций, вызванных поеданием мухоморов). Есть также упоминания о девушках-мухоморах, заманивающих своими чарами охотников в таежную глушь (прямо, как древнегреческие морские ведьмы-сирены). Мифотворчество, связанное с грибами, продолжается и в наше время. В годы перестройки по телевидению был показан фильм о том, что группа людей, называвших себя большевиками, ела слишком много грибов и под влиянием этого устроила Октябрьский переворот, а их вождь Ленин вообще является грибом. Авторы фильма откровенно ерничали, но если бы они знали, что эти их странные высказывания не так уж далеки от истины...

2. Отношение к грибам как к непонятным, даже мистическим организмам, не укладывающимся в нормальные системы, разделяющее все живые существа на растения и животные, присуще не только фольклору, но и серьезным ученым – от римлянина Плиния Старшего, считавшего, что появление грибов связано с грозой, до великого систематика Линнея, которой в своей системе растительного мира отнес грибы к группе, названной им "Хаос", потому что ее нельзя было связать с какой-либо другой группой. А ботаник XVIII века Вейан назвал грибы изобретениями дьявола, которые созданы для того, чтобы портить нервы систематикам. Естественная (филогенетическая) система грибов, отражающая их положение среди других групп организмов, их связи с растениями, животными и друг с другом, начала создаваться немного более полусотни лет назад благодаря серьезным методологическим достижениям в области цитологии, биохимии, физиологии и молекулярной биологии. Ее создание продолжается и сейчас.

3. Бытующее представление о грибах как об организмах, состоящих из шляпки и ножки, неверно вдвойне. Во-первых, так устроены не грибы, а лишь органы их размножения, а само тело этих "грибов" находится в почве и совершенно на них не похоже; во-вторых, такие органы размножения имеют далеко не все грибы, а лишь не самая большая их часть. Огромное число грибов имеет микроскопические органы размножения, они всюду окружают нас, но мы обращаем на них внимание толь в тех случаях, когда заведется "грибок" на пальцах ног, вызывая нестерпимый зуд, или когда на даче все плоды земляники покрылись серым пушистым налетом и стали непригодными для употребления. Но если в любой комнате Вашей квартиры поставить открытую микробиологическую чашку Петри, заправленную питательной средой, то на второй-третий день поверхность среды покроется колониями грибов. И если материал, склеивающий плитки на стенах Вашей ванной комнаты, покроется черным налетом, то это тоже грибы. И если вдруг половые доски в домике на даче под давлением Ваших шагов, ломаются, и пол проваливается, – это тоже грибы.

4. Наконец, мир грибов удивителен еще и своим образом жизни. Их тело, называемое талломом, ни на что не похоже, уникально, многие способы размножения и способы обмена генетической информацией присущи только им. Грибы, как инопланетяне, – особый, ни с чем не сравнимый мир, который начал открывать свои тайны совсем недавно, после того, как были разработаны методы, позволившие вскрывать самые интимные процессы, в жизни их клеток и клеточных конгломератов.

Кажется, этих аргументов достаточно, чтобы взять в руки книжку с предложенным названием, а уж какой она получилась, судить не мне.


Об авторе
top
photoДьяков Юрий Таричанович
Доктор биологических наук, профессор Биотехнологического центра МГУ имени М. В. Ломоносова. Заслуженный профессор Московского университета, Соросовский профессор, заслуженный работник высшей школы РФ, вице-президент Национальной академии микологии и Регионального общества фитопатологов. Автор и соавтор 13 книг и более 300 статей, посвященных различным вопросам микологии, фитопатологии и иммунитета растений.