Обложка Бредихин С.А. Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебн.пос.
Id: 292300
2026 руб. Новинка недели!

Процессы и аппараты пищевой технологии.
Учебн.пос. Изд. 1 изд.

2022. 544 с. ISBN 978-5-8114-1635-6.

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственного сырья». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими... (Подробнее)