Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Грицких В. А., Троянова Т. Л. ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.
СУШКА СЫРЬЯ 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.... (Подробнее)