Куликовский А. В., Хапцев З. Ю., Макаров Д. А., Комаров А. А. ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.
ЭМЕРДЖЕНТНЫЕ ЗООНОЗЫ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены современные подходы в контроле над предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов.... (Подробнее)