Обложка Васюкова А.Т., Варварина Н.М. Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1. Учебник для вузов
Id: 278075

Товароведение пищевых продуктов в 2 ч.
Часть 1. Учебник для вузов

2021. 241 с. ISBN 978-5-534-14087-3.
  • Твердый переплет

Аннотация

В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования... (Подробнее)