| Предисловие к первому изданию | 3
|
| Глава I. Основы теории катализа | 5
|
| § 1. Общие сведения. Механизмы неферментативных реакций | 5
|
| § 2. Кислотно-основной катализ. Классификация и общие механизмы | 12
|
| § 3. Каталитические свойства имидазола | 27
|
| § 4. Кинетика ферментативных реакций | 35
|
| Глава II. Общие свойства ферментов как катализаторов | 54
|
| § 1. Классификация ферментов | 54
|
| § 2. Активность ферментов | 58
|
| § 3. Селективность действия ферментов | 63
|
| § 4. Ингибирование ферментативных процессов | 69
|
| § 5. Зависимость ферментативной активности от рН | 72
|
| § 6. Температурная зависимость скоростей ферментативных процессов | 76
|
| Глава III. Общие свойства белковых молекул и пространственное строение ферментов | 82
|
| § 1. Аминокислотный состав ферментов и первичная структура белка | 82
|
| § 2. Спирализация полипептидной цепи и вторичная структура | 87
|
| § 3. Пространственное строение ферментов и свойства активных центров | 96
|
| Миоглобин и гемоглобин | 97
|
| Цитохром с | 106
|
| Лизоцим | 110
|
| Карбоан гидр аза и L-лактатдегидрогеназа | 112
|
| Рибонуклеаза | 115
|
| а-Химотрипсин | 118
|
| «Щелевое» строение активных центров | 122
|
| § 4. Ассоциаты ферментных глобул и так называемая четвертичная структура ферментов | 123
|
| Глава IV. Специализированные субстраты ферментативных реакций | 127
|
| § 1. Общие сведения | 127
|
| § 2. Пиридиновые нуклеотиды — специализированные субстраты оксидоредуктаз | 130
|
| § 3. Механизмы ферментативных реакций с участием пиридиннуклеотидов | 136
|
| § 4, Субстраты переноса электрона и прочие специализированные субстраты оксидоредуктаз | 141
|
| § 5. Аденозинтрифосфат и коэнзим А — специализированные субстраты и переносчики свободной энергии | 145
|
| Глава V. Механизмы ферментативных реакций и функции каталитических групп. Имидазол | 158
|
| § 1. Кислотно-основные стадии ферментативных реакций | 158
|
| § 2. Гистидин-сериновые каталитические комплексы гидролаз | 160
|
| § 3. Гистидин-цистеиновые комплексы и активация субстрата гексокиназой и креатинкиназой | 166
|
| § 4. Фосфоглюкомутаза и фосфатазы | 168
|
| § 5. Нуклеофильный катализ имидазольной группой в ß-галактозидазе | 172
|
| § 6. Общий кислотный катализ и дигистидиновые активные центры рибонуклеазы и фумаратдегидратазы | 173
|
| § 7. Карбоксил-имидазольные центры гликозидаз | 177
|
| Глава VI. Ферменты кислотно-основного катализа без участия имидазола в активных центрах | 179
|
| § 1. Лизоцим | 179
|
| § 2. Пепсин | 182
|
| § 3. Изоцитратлиаза и реакции альдольного типа | 183
|
| Глава VIL Флавины | 186
|
| § 1. Изоаллоксазиновая простетическая группа | 186
|
| § 2. Металлофлавопротеиды | 194
|
| § 3. Флавопротеиды | 199
|
| Глава VIII. Металлопорфирины | 205
|
| § 1. Металлопорфириновые простетические группы | 205
|
| § 2. Каталаза и пероксидазы | 210
|
| § 3. Цианокобаламиновые изомеразы | 216
|
| Глава IX. «Пиридоксалевые» ферменты | 220
|
| § 1. Активные центры «пиридоксалевых» ферментов | 220
|
| § 2. Аспартатаминотрансфераза | 225
|
| § 3. Рацемизация, декарбоксилирование и процессы, связанные с превращениями в аминокислотных заместителях | 231
|
| § 4. Специфичность действия «пиридоксалевых» ферментов и свойства их кислотно-основных центров [2] | 237
|
| Глава X. Дифосфотиамин | 241
|
| § 1. Свойства простетической группы | 241
|
| § 2. DTP-декарбоксилазы | 242
|
| Глава XI. Биотин | 246
|
| Глава XII. Ионы металлов | 252
|
| § 1. Роль ионов металлов в ферментативном катализе | 252
|
| § 2. Металлсодержащие протеиназы | 254
|
| § 3. Медьсодержащие оксидоредуктазы | 256
|
| § 4. Гидрогеназа | 259
|
| Глава XIII. Природа ферментативной активности | 260
|
| § 1. Изменение химических свойств каталитических групп в активных центрах | 260
|
| § 2. Кислотно-основные механизмы ферментативных реакций и функционирование цепи перераспределения связей (ЦПС) | 264
|
| § 3. Особенности структурной организации активных центров ферментов и «щелевой эффект» в катализе | 272
|
| § 4. Специфичность ферментов и роль в катализе третичной структуры | 279
|
| Глава XIV. Адсорбция и каталитическая активность ферментов | 283
|
| § 1. Свойства адсорбированных ферментов | 283
|
| § 2. Теория равновесных каталитических комплексов [3] | 288
|
| Литература | 297
|
Полторак Олесь Михайлович Доктор химических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, заслуженный профессор МГУ имени М. В. Ломоносова. Лауреат премии Совета Министров СССР и целого ряда различных других наград за свою научную деятельность. В 1994 г. получил Ломоносовскую премию как лучший лектор МГУ. Читал в МГУ курсы лекций по химической кинетике и катализу, по теории твердого тела и статистической термодинамике, а также спецкурс по ферментативному катализу, на протяжении почти четверти века преподавал общефакультетский курс по физической химии. В течение многих лет занимался разработкой программ преподавания в качестве председателя методической комиссии кафедры физической химии. Многие университеты, в том числе зарубежные, неоднократно приглашали его для чтения лекций. Под руководством О. М. Полторака выполнена большая серия работ по адсорбции и изучению каталитических свойств нанесенных высокодисперсных платиновых катализаторов. Им начаты первые в СССР работы по адсорбционной иммобилизации ферментов. Результаты исследований О. М. Полторака и его сотрудников опубликованы более чем в 250 печатных работах. Под его руководством выполнено более 20 кандидатских диссертаций; двое из его учеников защитили докторские диссертации.
Чухрай Елена Семеновна