Обложка Сологубова Г.С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник для вузов
Id: 274985

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Учебник для вузов Изд. 3

2022. 332 с. ISBN 978-5-534-09303-2.

Аннотация

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом... (Подробнее)