Обложка Осипов Н.П. Российский хозяйственный винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик: Рецепты XVIII века: вино, водка, ликеры, наливки, мед, квас и прочие алкогольные и безалкогольные напитки; приготовление уксуса. Советы для погребщиков: устройство погреба, подготовка бочек, очищение бутылок. Собрано из разных иностранных и российских сочинений и записок
Id: 271308
785 руб.

Российский хозяйственный ВИНОКУР, ПИВОВАР, МЕДОВАР, ВОДОЧНЫЙ МАСТЕР, КВАСНИК, УКСУСНИК И ПОГРЕБЩИК:
Рецепты XVIII ВЕКА: вино, водка, ликеры, наливки, мед, квас и прочие алкогольные и безалкогольные напитки; приготовление уксуса. Советы для погребщиков: устройство погреба, подготовка бочек, очищение бутылок. Собрано из разных иностранных и российских сочинений и записок Изд. стереотип.

Российский хозяйственный винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик: Рецепты XVIII века: вино, водка, ликеры, наливки, мед, квас и прочие алкогольные и безалкогольные напитки; приготовление уксуса. Советы для погребщиков: устройство погреба, подготовка бочек, очищение бутылок. Собрано из разных иностранных и российских сочинений и записок
URSS. 2021. 296 с. ISBN 978-5-9710-2942-7.
Книга напечатана по дореволюционным правилам орфографии русского языка (репринтное воспроизведение)
Белая офсетная бумага
  • Твердый переплет
Белая офсетная бумага.

Аннотация

Написанная более двух веков назад (первое издание вышло в 1792 году), книга остается актуальной и в наши дни; она будет полезна всем, кто интересуется старинными рецептами и историей кулинарного искусства. (Подробнее)


Оглавление

Оглавление

О г я а в яепїе содержания сей книги. Стран* Хлѣбное или простое вино і Вино изЪ картофеля 3 Выгонять вино для водокЪ. 5 Отнять изЪ хлѣбнаго вина дурной вкусЬ б Водка 8 Простая водка Во да для водокЪ 9 СыроттЬ для подслащивания водокЪ ю Лимонная водка — Померандовая водка їх Гвоздичная водка. хз Коришневая водка х$ Бѣлая коришневая водка хб Розмаринная водка Кардамонная водка — Ангеликовая водка xg Лавровая водка хд Тминная водка   Водка тминная красная ао Сосновая водка — Персиковая водка —* Полынная водка 29 Анисная водка ол VI Стран* Зорная водка 24 Водка Малороссїйская запеканка — Рябиновая водка аб Малиновая водка &7 Вишневая водка — Мятная водка 28 Шалфейная водка 29 Лавенделевая водка — Яблочная водка 30 Шиповниковая водка  - Травная водка 31 Водка изЪ разныхЪ кореньевЬ 3» Зборная водка 34 Крѣпителъная водка — Желудочная водка 36 Миндальная водка 37 Желтая водка — Голубая водка 38 Водки подкрашивать —-ЧтобЪ не было вЪ водкѣ пригори 39 Наливки 40 О домашнихЪ наливкахЪ вообще —• Водка для наливокЪ 41 Красная смородиновка 4* Черная смородиновка 43 VII Стран* Вишневка 43 Рябиновка 43 Костяничная наливка 5т Крыжовниковка 53 Малиновка КлубничникЪ 56 Черемуховка Можжевеловка — ЧерничникЪ 57 Терновка — Лблояовка 59 Абрикосовка бо БрусничникЬ бх Розоновка — Дулевка 6z Наливка изЪ ъипныхЪ ягодЪ — КаманичникЪ или ежевииникЪ 63 Лимонная наливка или ликерЪ — Ликеры 65 Чайной ликерЪ —. Лимонной ликерЪ — Анисовой ликерЪ
Об авторе
Осипов Николай Петрович
Русский писатель и переводчик, составитель многих книг в самых разных областях. Родился в семье приказного. Получил домашнее образование, дополненное пребыванием в разных пансионах. Поступил на военную службу в Измайловский полк, где в 1773 г. был произведен в прапорщики; в 1781 г. вышел в отставку в чине поручика. В 1790 г. поступил на службу в Главное почтовое правление. С 1796 г. служил переводчиком в Секретной почтовой экспедиции и в Тайной канцелярии. С 1798 г. издавал журнал «Что-нибудь от безделья и на досуге», заполнявшийся исключительно статьями самого издателя.

Сочинения и переводы Н. П. Осипова многочисленны и разнообразны; в их перечне есть переводы классических и беллетристических западных произведений, а также работы по домашнему хозяйству. Наибольшую популярность он приобрел как автор «8 песней Энеиды, вывороченной наизнанку, шутливым слогом» (1791). Эта пародия в свое время имела значительный успех, а позднее послужила, вместе с однородной пародией выдающегося украинского писателя И. П. Котляревского, предметом особых исследований отечественных филологов, в том числе академика А. И. Соболевского. Известность получили и труды Н. П. Осипова по различным отраслям домашнего хозяйства: «Старинная русская ключница и стряпуха» (1790), «Новейший и совершенный русский конный знаток» (1791), «Карманная книга сельского и домашнего хозяйства» (1791, 1793), «Российский винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, уксусник и погребщик» (1792, 1796), «Крестьянин-скотовод» (1792), «Новый и совершенный русский садовник» (1793) и другие.