Обложка Бурова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Id: 261663

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

2020. 364 с. ISBN 978-5-8114-3968-3.
  • Твердый переплет

Аннотация

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией... (Подробнее)