Обложка Скурихин, И.М.; Нечаев, А.П. __Все о пище с точки зрения химика
Id: 257974

Все о пище с точки зрения химика

1991. 288 с. Букинист. Состояние: 4+. сзади частичная утрата кусочка обложки.
  • Мягкая обложка

Аннотация

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом... (Подробнее)