Обложка Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. и др. Технология безалкогольных напитков.
Id: 245162
1645 руб.

Технология безалкогольных напитков.
Изд. 3, испр.

2021. 300 с. ISBN 978-5-8114-3522-7.
  • Твердый переплет

Аннотация

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных... (Подробнее)