Обложка Похлебкин В.В. КУХНЯ ВЕКА. Серия: Итоги века. Взгляд из России
Id: 202174

КУХНЯ ВЕКА.
Серия: Итоги века. Взгляд из России

2000. 616 с.
  • Мягкая обложка

Аннотация

Последняя, итоговая книга знаменитого кулинарного писателя, российского ученого, историка, географа, журналиста, знатока кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина (1923–2000) , завершенная им за несколько дней до трагической гибели (которая, по некоторым сведениям, была связана с этой книгой, убийство так и осталось нераскрытым). Первое и пока единственное подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных... (Подробнее)


Оглавление

ЧТО ТАКОЕ ПРИПРАВЫ?

Приправы придают пище изысканность

Особенности, свойства и состав приправ

Простые и сложные приправы

Приправы --- неотъемлемая часть любой национальной кухни

ПРИПРАВЫ НАРОДОВ ЕВРОПЫ

Приправы русской кухни

Заправки в русские традиционные овощние закуски

Взвары --- горячие русские приправы

Русские холодные приправы

Приправы французской кухни

Приправы английской кухни

Приправы австрийской кухни

Приправы скандинавской кухни

ВОСТОЧНЫЕ ПРИПРАВЫ

Приправы народов Северного Кавказа

Приправы грузинской кухни

Приправы армянской кухни

Приправы Индии

Приправы китайкой кухни

МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРИПРАВЫ

Майонез и горчица

Кетчуп