Обложка Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. Учебник для техникумов
Id: 200732
999 руб.

Технология приготовления пищи.
Учебник для техникумов Изд. 2, перераб. и доп.

1983. 304 с. Букинист. Состояние: 4+. Есть погашенная библиотечная печать.
  • Твердый переплет

Аннотация

Рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюди и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.