Для корректной работы этого сайта вам необходимо включить Javascript. Зайдите в настройки браузера и активируйте Javascript.
Приведены систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов в зависимости от их химического состава, массовой доли влаги, температуры и других факторов. Изложены методы определения этих характеристик. Систематизированы данные по плотности, удельной теплоемкости, теплопроводности и коэффициентам температуропроводимости отдельных видов продуктов на основных стадиях обработки. Третье издание (второе вышло ...(Подробнее)в 1980г.) дополнено описанием новых методов и данными по некоторым видам сырья и полупродуктов.
Техника > Справочники и энциклопедии по технике ; Пищевые производства. Пищевая промышленность
Справочные и рекламные издания > Справочники