Обложка Минзанова С.Т., Миронов В.Ф., Коновалов А.И., Вышта А.Б.-калюк, Цепаева О.В., Миндубаев А.З., Миронова Л.Г., Зобов В.В. Пектины из нетрадиционных источников: технология, структура, свойства и биологическая активность
Id: 182994
599 руб.

Пектины из нетрадиционных источников:
технология, структура, свойства и биологическая активность

2011. 224 с. ISBN .
  • Твердый переплет

Аннотация

Пектины - природные биополимеры растительного происхождения, обладающие уникальными практическими свойствами. В настоящей книге освещены основные научные достижения исследований по способам выделения пектинов, изучению их физико-химических свойств, структурных особенностей, биологической активности и практического использования. Представлены результаты многолетних исследований авторского коллектива по разработке технологии пектина в рамках... (Подробнее)