Обложка Рубенчик Б.Л., Костюковский Я.Л., Меламед Д.Б. Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами
Id: 163143

Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами

1983. 160 с. Букинист. Состояние: 4+. Блок текста: 5-. Обложка: 4+.
  • Мягкая обложка

Аннотация

Б. Л. Рубенчик --- доктор биологических наук, заведующий лабораторией экологии канцерогенеза Института проблем онкологии АН УССР; Я. Л. Костюковский --- доктор химических наук, старший научный сотрудник Института питания АМН СССР; Д. Б. Меламед --- кандидат химических наук, младший научный сотрудник того же института.

В монографии рассмотрены источники загрязнения пищи человека канцерогенами и приведены современные данные о бластомогенной ...(Подробнее)активности наиболее опасных из них --- нитроз-аминов и афлатоксинов. Оценивается онкологическая опасность канцерогенов для человека и профилактическое значение мероприятий по защите от них продуктов питания. Приведены современные методы выявления нитрозаминов и афлатоксинов.

Для научных работников и врачей --- гигиенистов, онкологов, эпидемиологов, а также для врачей санитарно-эпидемиологических станций и заводских лабораторий.