Пищевые производства. Пищевая промышленность

Благосклонный прием книги обуславливается интересными теоретическими и практическими сведениями о медолечении. В ней изложены обширные данные о профилактических и лечебных свойствах меда, маточного молока, пчелиного яда, пыльцы,прополиса,воска и их применения в современной медицине.... (Подробнее)

Освещен вопрос о строении и нейрохимических аспектах действия антидепрессантов, их влияния на синаптическую передачу, на кругооборот нейромедиаторов, на активность моноаминоксидаз и нейрональный захват моноаминов, на пре- и постсинаптические рецепторы и др., сравнивается действие типичных и атипичных... (Подробнее)

Посвященная малоизученному вопросу сушки продуктов микробиологического синтеза книга восполняет пробел в описании кинетики и статики процесса сушки. В ней приведены научно обоснованная классификация этих продуктов как объектов сушки и результаты анализа свойств этих продуктов, отражены различные... (Подробнее)

В книге изложены основы технологии и техники сушки пищевых продуктов в кипящем слое и даны основные технико-экономические показатели. Приведены принципиальные схемы аппаратов, основные аэродинамические закономерности и основные закономерности тепло- и массообмена. (Подробнее)

Приведены классификация винопродукции, характеристика технических и универсальных сортов винограда, сведения о винодельческих предприятиях, их оборудовании. Описаны основы производства виноградных, плодовых вин и коньяка. Уделено внимание рейтингу и имиджу напитков, условиям и технике их дегустации.... (Подробнее)

Во 2-м издании (1-е вышло в 1976 г.) углублены и развиты главы о практическом применении адсорбционных процессов, в частности для защиты атмосферы и гидросферы от загрязнений, кондиционирования и хранения продукции, о разделении газов в движущемся слое адсорбента. Адсорбционно-десорбционный... (Подробнее)

Рекомендовано в качестве учебника для технологических отделений техникумов общественного питания. (Подробнее)

Рассматриваются основы теории, принципы действия, конструкция, электрические схемы и эксплуатация гидроакустической рыбопоисковой и навигационной аппаратуры, устанавливаемой на судах рыбопромыслового флота. (Подробнее)

Во втором издании настоящего учебника освещаются значение и развитие пчеловодства в СССР и его состояние в зарубежных странах, излагаются вопросы жизнедеятельности пчелиной семьи, кормовой базы пчеловодства и опыления с.-х. культур, разведения и содержания пчел, борьбы с болезнями и отравлениями... (Подробнее)

В первом томе справочника приведены сведения о транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях, технологическом оборудовании (для пневматического транспортирования муки, подготовки сырья, приготовления и разделки теста, расстойки и укладки тестовых заготовок, хлебопекарных... (Подробнее)

В монографии представлены новые данные об эволюционных аспектах формирования реакций пшеницы на содержание доступного калия и структуре генетического контроля признаков, связанных с калийным питанием. Обсуждаются возможные подходы к решению проблемы эффективного использования калия почв и удобрений... (Подробнее)

Кн.1 "Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов"

Кн.2 "Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов" (Подробнее)

Кн.1 "Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов"

Кн.2 "Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов" (Подробнее)

В первом томе справочника приведены сведения о транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях, технологическом оборудовании (для пневматического транспортирования муки, подготовки сырья, приготовления и разделки теста, расстойки и укладки тестовых заготовок, хлебопекарных... (Подробнее)

Составили

Г. М. БАРДЫШЕВ, канд. техн. наук В. П. ГУРНИ, проф., д-р техн. наук С. 3. ИВАНОВ, Г. А. ЛЮБОВСКИИ, канд. филол. наук Г. А. МУШТЕНЦО, канд. техн. наук К. Э. ОБЛОВАЦКАЯ, О. М. РЕЗНИЧЕНКО, канд. техн. наук В. М. СТЕФАНОВСКИИ, канд. филол. наук Б. М. ТОГУНОВ, Н. Б. ЩЕГЛОВА

Словарь содержит... (Подробнее)

Книга содержит основные сведения, необходимые в повседневной работе пчеловодов на колхозных, совхозных и индивидуальных пасеках. В ней приведены справочные данные по уходу за пчелами, содержанию и разведению пчел, племенному делу, пчеловодному инвентарю, пасечным постройкам, медоносным растениям... (Подробнее)

в книге приведена характеристика микроорганизмов, являющихся основными возбудителями порчи мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. Рассмотрено, влияние процесса замораживания на их жизнедеятельность.

Описаны микробиологические процессы, протекающие при замораживании мясных и молочных продуктов,... (Подробнее)

Рассмотрены техника выполнения линейного и тонального рисунка, композиция торта, лепка фруктов и овощей, животных и птиц, изготовление макетов тортов.

В третьем издании (2-е --- 1987 г.) более конкретно изложены современные достижения педагогики и психологии в области изобразительной деятельности.

Для... (Подробнее)

В первом томе справочника приведены сведения о транспортном оборудовании, используемом на хлебопекарных предприятиях, технологическом оборудовании (для пневматического транспортирования муки, подготовки сырья, приготовления и разделки теста, расстойки и укладки тестовых заготовок, хлебопекарных... (Подробнее)

Описаны современные инструментальные методы анализа воздуха» Рассмотрены техника проведения анализа, новейшие достижения аналитической химии и экспресс-методы. Приведенные методы широко применяют для определения токсичных микропримесей в атмосфере и в воздухе рабочей зоны.

Предназначена для... (Подробнее)

В книге рассмотрены механизм, кинетика и катализаторы получения многоатомных спиртов (глицерина, гликолей, ксилита, сорбита, маннита) гидрированием моносахаридов; а также гидролитическим гидрированием олиго- и полисахаридов растительного происхождения. Описаны конструкции применяемого оборудования, приводятся... (Подробнее)