В книге на современном уровне изложены положения энзимологии. Рассмотрены структура ферментных белков, методы их выделения, очистки и определения, характеристика коферментов, основные положения кинетики ферментативного катализа, специфичность и механизм действия ферментов, принципы их классификации. Включена новая глава о применении ферментов в промышленности, сельском хозяйстве и медицине. Книга переработана с учетом новейших достижений... (Подробнее)
