В учебнике излагаются гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность продуктов, принципы сбалансированного рационального питания, витаминология и т. д.). Приводятся новые данные о потребности различных групп населения в энергии и основных пищевых веществах. Расширены разделы о пищевых отравлениях, приведена их новая классификация и освещены вопросы профилактики. Значительно обновлены материалы о государственном... (Подробнее)
