URSS.ru - Издательская группа URSS. Научная и учебная литература
Об издательстве Интернет-магазин Контакты Оптовикам и библиотекам Вакансии Пишите нам
КНИГИ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ


 
Вернуться в: Каталог  
Обложка Магомедов М.Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник
Id: 207663
 
1725 руб.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник

2015. 560 с. Твердый переплет. ISBN 978-5-8114-1849-7.

 Аннотация

Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебника для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.


 Об авторе

Магомедов Мурад Гаджиевич
Доктор исторических наук, профессор, заслуженный деятель науки Республики Дагестан. Высококвалифицированный специалист

в области раннесредневековой истории народов Дагестана, Северного Кавказа и Юго-Восточной Европы. Автор более 200 научных работ, в том числе монографий «Образование Хазарского каганата», «История народов Северного Кавказа с древнейших времен до наших дней» (разделы), «Живая связь эпох и культур», «Хазары на Кавказе», «История Дагестана с древнейших времен до конца XIX века», «Калакорейш (крепость курейшитов)», «Махачкала (история города)», «Батлаич (история села)», «Прикаспийская Хазария», «Каспийская Атлантида», «История аварцев», «Древнее болгарское царство на Кавказе», «Золото Древней Хазарии» и др.

 
© URSS 2016.

Информация о Продавце