Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» --- они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а... (Подробнее)
