КНИГИ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ


 
Обложка Мезенова О.Я. Биотехнология рационального использования гидробионтов
Id: 173665
 

Биотехнология рационального использования гидробионтов

2013. 416 с. Твердый переплет. ISBN 978-5-8114-1438-3.
Обращаем Ваше внимание, что книги с пометкой "Предварительный заказ!" невозможно купить сразу. Если такие книги содержатся в Вашем заказе, их цена и стоимость доставки не учитываются в общей стоимости заказа. В течение 1-3 дней по электронной почте или СМС мы уточним наличие этих книг или отсутствие возможности их приобретения и сообщим окончательную стоимость заказа.

В учебнике дана характеристика гидробионтов, как сырья для производ-ства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активно-стью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тка-ней гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их пе-реработки на биопродукцию. Специальные главы посвящены белковым из-делиям, биологически активным композициям на основе липидов гидробио-нтов, препаратам на основе ферментов рыб и нерыбных объектов, биополи-мерам полисахаридной природы гидробионтов, витаминным комплексам, высокоминерализованным композициям. Описаны общие и частные техноло-гии получения биопродуктов из рыбы и беспозвоночных, в которых освеще-ны биохимические особенности используемого сырья, процессы формирова-ния качества, биологическая ценность готовых изделий. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обу-чающихся по специальностям «Пищевая биотехнология», «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также по направлению «Технология продуктов питания».