URSS.ru - Издательская группа URSS. Научная и учебная литература
Об издательстве Интернет-магазин Контакты Оптовикам и библиотекам Вакансии Пишите нам
КНИГИ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ


 
Вернуться в: Каталог  
Обложка Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник
Id: 169338
 
923 руб.

Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. Изд.3 испр. доп.

2013. 336 с. Твердый переплет. ISBN 978-5-8114-1464-2.

 Аннотация

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли.Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения, а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.

 
© URSS 2016.

Информация о Продавце