URSS.ru - Издательская группа URSS. Научная и учебная литература
Об издательстве Интернет-магазин Контакты Оптовикам и библиотекам Вакансии Пишите нам
КНИГИ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ


 
Вернуться в: Каталог  
Обложка Серегин И.Г., Боровков М.Ф., Карелина Е.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов
Id: 165638
 
529 руб.

Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов

URSS. 2013. 456 с. Мягкая обложка. ISBN 978-5-397-03262-9. Уценка. Состояние: 5-. Блок текста: 5. Обложка: 4+.

 Аннотация

Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по дисциплинам "Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для животных", "Производственный ветеринарно-санитарный контроль", "Методология производственного ветеринарно-санитарного контроля" для студентов специальностей 110501 "Ветеринарно-санитарная экспертиза", 111201 "Ветеринария" и направления подготовки магистров 110500 "Ветеринарно-санитарная экспертиза".

Цель пособия --- помочь студентам и магистрантам освоить ветеринарно-санитарный контроль при производстве, ветсанэкспертизу и сертификацию кормов и кормовых добавок для сельскохозяйственных животных, птицы, рыбы и непродуктивных животных. В учебном пособии отражена характеристика и классификация кормов, порядок отбора проб для исследования, порядок проведения ветсанэкспертизы и оценки различных кормов и кормовых добавок, сертификация кормов и кормовых добавок, подготовка кормов к скармливанию, а также болезни животных, возникающие при использовании недоброкачественных или некондиционных кормов. Кроме того, в пособии представлены нормы и предельно допустимые уровни вредных веществ в кормах для продуктивных и непродуктивных животных, птицы и рыбы.

Учебное пособие предназначено для самостоятельной работы студентов, магистрантов и слушателей ФПК, обучающихся на ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетах вузов.


 Содержание

Введение
1. Общие сведения о кормах и кормовых добавках
 1.1.Классификация кормови кормовых добавок
 1.2.Кормовая ценность и переваримость кормов
 1.3.Структура и оборудование лаборатории контроля кормов
 1.4.Порядок отбора проб кормов и кормовых добавок для лабораторных исследований
 1.5.Ветеринарно-санитарные требования к складам и хранилищам различных кормов
2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества грубых и сочных кормов
 2.1.Ветеринарно-санитарные требования к производству грубых и сочных кормов
 2.2.Ветсанэкспертиза и оценка качества грубых и сочных кормов
 2.3.Определение доброкачественности и оценка грубых и сочных кормов
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества зерновых и комбинированных кормов
 3.1.Краткая характеристика и классификация зерновых кормов
 3.2.Ветсанэкспертиза и оценка качества зерновых кормов
 3.3.Причины порчи зерна
 3.4.Краткая характеристика и классификация комбинированных кормов
 3.5.Ветсанэкспертиза сырьевых компонентов и готовых комбикормов
4. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества кормов из отходов технических производств
 4.1.Ветсанэкспертиза и оценка качества кормов из отходов молочных предприятий
 4.2.Ветсанэкспертиза и оценка качества кормов из отходов мукомольного производства
 4.3.Ветсанэкспертиза и оценка качества кормов из отходов масличного производства
 4.4.Ветсанэкспертиза и оценка качества кормов из отходов сахарного, крахмального и бродильного производств
5. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества кормов микробиологического синтеза
 5.1.Краткая характеристика кормов микробиологического синтеза
 5.2.Ветсанэкспертиза и оценка качества кормов микробного происхождения
 5.3.Методы лабораторного анализа кормов микробного происхождения
6. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества сухих животных кормов
 6.1.Ветеринарно-санитарные требования при сборе и переработке биологических отходов
 6.2.Краткая ветеринарно-санитарная характеристика СЖК
 6.3.Методы лабораторного исследования сухих животных кормов
7. Ветеринарно-санитараная экспертиза и оценка качества кормов для плотоядных пушных зверей и непродуктивных животных
 7.1.Ветеринарно-санитарные требования к кормам для плотоядных пушных зверей
 7.2.Ветеринарно-санитарные нормы качества комбикормов для плотоядных пушных зверей
 7.3.Ветсанэкспертиза сухих промышленных кормов для непродуктивных животных
 7.4.Ветсанэкспертиза консервированных промышленных кормов для непродуктивных животных
 7.5.Порядок обезвреживания мясных кормов для плотоядных животных
8. Ветеринарно-санитараная экспертиза и оценка качества кормов для прудовых рыб
 8.1.Общая характеристика прудовых рыбных хозяйств
 8.2.Основные показатели доброкачественности кормов для прудовых рыб
 8.3.Ветсанэкспертиза и оценка кормов для прудовых рыб
 8.4.Методы лабораторных исследований кормов для прудовых рыб
9. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества кормов для домашних клеточных декоративных птиц
 9.1.Корма растительного происхождения
 9.2.Корма животного происхождения
 9.3.Минеральные подкормки
 9.4.отовые промышленные корма
10. Определение безвредности и токсичности кормов в опытах на лабораторных животных и инфузориях
 10.1.Определение общей токсичности кормов на кроликах и мышах
 10.2.Определение безвредности зерновых кормов и комбикормов на рыбках-гуппи
 10.3.Определение токсичности культур грибов на парамециях
 10.4.Определение безвредности кормов на простейших (стилонихиях и колподах)
 10.5.Определение безвредности кормов на инфузориях (тетрахимена пириформис)
11. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормовых добавок
 11.1.Общие сведения о кормовых добавках
 11.2.Отбор проб и методы испытания кормовых добавок
12. Сертификация кормов и кормовых добавок
 12.1.Общие требования при сертификации кормов
 12.2.Порядок проведения сертификации кормов
 12.3.Основные документы по сертификации кормов
13. Ветеринарно-санитарные требования при хранении и подготовке кормов к скармливанию
 13.1.Ветеринарно-санитарные требования при хранении кормов
 13.2.Ветеринарно-санитарные требования при подготовке кормов к скармливанию
 13.3.Основные нормативные документы по производству и контролю кормов
 13.4.Предельно допустимые уровни различных вредных веществ в кормах и кормовых добавках
 13.5.Ветеринарно-санитарные требования при импорте в Российскую Федерацию кормов для животных и птицы
 13.6.Порядок обезвреживания и использования некондиционных кормов для животных и птицы
 13.7.Ветеринарно-саитарные требования при утилизации и уничтожении токсичных кормов
14. Микотоксикозы и другие кормовые заболевания животных
 14.1.Общие сведения о вредных веществах в кормах
 14.2.Определение микотоксинов в кормах
 14.3.Использование кормов при поражении микромицелиями
 14.4.Отравления кормами, содержащими ядовитые вещества
 14.5.Отравления ядовитыми растениями в кормах
 14.6.Отравления агрохимикатами в кормах
 14.7.Отравления испорченными кормами
 14.8.Влияние почвенных аномалий в биогеохимических провинциях на качество кормов и здоровье животных
 14.9.Кормовой травматизм
15. Ветеринарно-санитарный контроль и оценка качества воды для животных
 15.1.Общие сведения о питьевой воде
 15.2.Ветеринарно-санитарные требования к воде для животных
 15.3.Лабораторный контроль воды
Заключение
Приложения
Библиографический список

 Введение

Доброкачественность сырья и продуктов животного происхождения зависит, прежде всего, от безопасности кормов, их сбалансированности по основным питательным веществам и усвояемости организмом. Как правило, чем ниже качество и безопасность кормов, тем ниже продуктивность любых видов животных и птицы, так как недоброкачественные корма хуже перевариваются и имеют в 1,5 раза ниже питательность по сравнению с доброкачественными.

На качество кормов влияют все этапы их производства, то есть условия выращивания, заготовки и хранения, технологии обработки, консервирования и подготовки к скармливанию. Потери питательности кормов неизбежны, но они могут быть минимальными при соблюдении агрономических, зоотехнических и ветеринарно-санитарных требований на всех этапах получения и использования в животноводстве.

В структуре себестоимости молочной продукции стоимость кормов составляет 50-55 %, в структуре себестоимости мясной продукции стоимость корма достигает 65-70 %. Для получения от животных и птицы максимальной продуктивности необходимо использовать корма только высокого качества, сбалансированные по питательным веществам привлекательные при скармливании, не содержащие каких-либо вредных веществ биологического или химического происхождения.

Объем производства кормов в нашей стране в последние годы существенно уменьшился. Заготовка сена и сенажа сократилась в 2,1 раза, силоса – в 2,8 раза, травяной муки – в 10 раз. Животноводство в стране испытывает дефицит около 3,25 млн. тонн переваримого протеина или несколько десятков миллионов тонн различных кормов. При дефиците кормов генетический потенциал продуктивности, в частности, по среднесуточным привесам у крупного рогатого скота, реализуется только на 33 %, у свиней – на 27 %, у овец – на 39 %, а по молочной продуктивности коров – на 40 %.

Для вывода животноводческой отрасли из такого кризисного состояния в МСХ РФ разработана концепция развития кормовой базы в стране, основанной на увеличении объемов производства и улучшения качества кормов.

Важным условием обеспечения животных кормами считается повышение их биологической ценности и доброкачественности. Там, где в рационах используют корма высокого качества, получают максимальную продуктивность и высокую реализацию генетического потенциала животных и птицы.

Особенности современного экономического развития нашей страны дают возможность создать во всех регионах малые предприятия по производству кормов, премиксов, кормовых добавок. Но, к сожалению, не все такие предприятия производят доброкачественную продукцию и на них, как правило, отсутствуют специалисты по контролю качества и безопасности выпускаемых кормов. Поэтому становится вполне необходимой более четкая система контроля производимых или заготовляемых кормов и кормовых добавок, что позволит более полно удовлетворять физиологическую потребность животных и получать качественную продукцию.

Система контроля кормов должна обеспечивать достоверную их оценку на всех этапах производства, хранения и использования. При этом надо знать, что контролировать в кормах, не делать ненужных исследований и не ошибаться, так как ложный положительный результат может нанести большие потери из-за выбраковки продукции, а ложный отрицательный результат приносит вред здоровью животным и человеку. Поэтому нужна надежная и гарантирующая достоверный контроль ме­то­ди­ческая база исследований, с помощью которой можно получать наиболее ценные результаты анализа. Кроме того, чтобы получать корма высокого качества и безопасные для животных, надо проводить мониторинг почвы, воды и атмосферного воздуха в районах их выращивания и заготовки.

Известно, что за безопасность кормов и продовольствия отвечает государство. С этой целью оно разрабатывает и утверждает НТД и систему госконтроля. За качество отвечает производитель (в рамках соблюдения технологии и гигиены), торговые предприятия (хранение) и потребитель (гигиена и подготовка к скармливанию).

Качество кормов может быть отличным, хорошим и плохим. Это подтверждается их физическими, химическими, органолептическими, эргономическими и функциональными показателями, что определяет разнообразие методов контроля кормов на всех этапах их оборота.

Поэтому авторы поставили перед собой задачу систематизировать материалы по классификации кормов и кормовых добавок, изложить в определенной схеме ветеринарно-санитарную экспертизу грубых, сочных, зерновых, концентрированных кормов, а также кормов из отходов пищевых и технических производств, кормов микробного синтеза, кормов для плотоядных животных, рыбы и декоративных птиц.

Кроме того, в учебном пособии представлены материалы по микотоксикозам животных и птицы и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при кормовых отравлениях. В отдельных разделах изложены материалы по сертификации кормов и кормовых добавок, определению их токсичности, подготовке кормов к скармливанию.

Учитывая большую физиологическую значимость воды, в учебное пособие включены методы исследования питьевой воды, предельно допустимые уровни содержания в ней вредных веществ и влияние качества воды на состояние здоровья и продуктивность животных.

По мнению авторов, учебное пособие в таком изложении поможет студентам и магистрантам по специальностям 110500 и 110501 самостоятельно освоить дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для животных» и методы контроля кормовой базы для животных и птицы в нашей стране. Для этого необходимо рассмотреть рабочую программу по этой дисциплине.

Основные положения рабочей программы дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для животных»

Начало преподавания данной дисциплины и разработка рабочей программы связаны с подготовкой студентов и магистрантов по утвержденным специальностям – 110500 и 110501 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. Рабочая программа для преподавания ветсанэкспертизы кормов была впервые разработана авторами этого учебного пособия и утверждена Советом учебно-методического объединения вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в 2008 г.

Целью преподавания дисциплины является формирование у будущих специалистов теоретических знаний и практических навыков проведения ветеринарно-санитарной экспертизы различных кормов для животных и птицы, овладение навыками лабораторного контроля доброкачественности грубых, сочных, концентрированных, сухих животных и других видов кормов, в том числе из кормовых технических отходов, на основе современных требований нормативных документов, обеспечивающих предупреждение случаев отравления животных и получения продукции, недоброкачественной для потребителей в ветеринарно-санитарном отношении.

В задачи преподавания такой важной для ветеринарно-санитарных врачей дисциплины входит:

  • изучение основных зоотехнических показателей различных кормов и порядок ветеринарно-санитарного контроля при их заготовке и хранении;
  • освоение методов ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторного контроля различных видов кормов и добавок для животных и птицы;
  • обоснование ветеринарно-санитарной оценки кормов по результатам их внутрихозяйственного и лабораторного контроля;
  • освоение методов контроля и оценки различных премиксов и других добавок, кормов микробиологического синтеза;
  • изучение методов обезвреживания кормов для безопасного скармливания животным и птице;
  • изучение микотоксикозов и других кормовых болезней животных и птицы и ветеринарно-санитарная оценка продуктов их убоя.
  • Согласно требованиям квалификационной характеристики, студенты должны знать:
  • классификацию кормов для животных и птицы;
  • порядок отбора и оформления проб кормов для лабораторного исследования;
  • структуру лаборатории по исследованию кормов;
  • методы лабораторного анализа кормов;
  • методы определения токсичности кормов;
  • требования ВетПиН и стандартов для кормов;
  • ветеринарно-санитарные требования к хранилищам кормов;
  • ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку грубых и сочных кормов;
  • ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку зерновых и комбинированных кормов;
  • ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку кормов из отходов технических производств;
  • ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку кормов для плотоядных пушных и непродуктивных животных;
  • ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку кормов для прудовой рыбы и декоративной клеточной птицы;
  • порядок обезвреживания кормов для снижения токсичности;
  • ветеринарно-санитарные требования при импорте кормов в Россию.

Студенты должны уметь:

  • проводить лабораторный контроль грубых и сочных кормов;
  • осуществлять лабораторный анализ зерновых и комбинированных кормов;
  • проводить лабораторный контроль сухих животных кормов;
  • осуществлять лабораторный контроль кормов из отходов технических производств;
  • производить лабораторный анализ премиксов, кормовыых добавок и белково-витаминных комплексов (БВК);
  • осуществлять лабораторный контроль кормов для непродуктивных животных;
  • готовить средства для обезвреживания кормов с целью снижения токсичности;
  • проводить токсикологические исследования кормов;
  • проводить микробиологический контроль кормов;
  • определять биологическую ценность кормов для разных видов животных и птицы;
  • оформлять ветеринарные сопроводительные документы на корма при заготовке и перевозке.

Объем дисциплины по ветсанэкспертизе кормов составляет 117-120 часов, из которых 42-45 часов отводится на самостоятельную работу в условиях кормовых угодий, складов, хранилищ, животноводческих хозяйств и лабораторий.

Материалы дисциплины для облегчения усвоения распределены по видам кормов и включают 15 разделов, охватывающих основные требования при производстве, хранении и использовании кормов, порядок их лабораторного контроля и обезвреживания перед скармливанием.

Раздел 1. Введение в дисциплину. Цели и задачи дисциплины. Общие сведения о кормах и кормовых добавках. Классификация кормов. Требования к складам и хранилищам кормов. Структура и оборудование лаборатории по контролю и ветсанэкспертизе кормов. Порядок отбора проб кормов для анализа. Основные методы контроля кормов. Порядок осуществления ветеринарно-санитарной экспертизы кормов. Основные нормативные документы по ветеринарно-санитарной экспертизе кормов.

Раздел 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза грубых и сочных кормов. Отбор проб для исследования. Ветеринарно-санитарные показатели качества и оценка сена, силоса, сенажа, пастбищных трав, а также корнеклубнеплодов и других сочных кормов. Условия и сроки заготовки и хранения грубых и сочных кормов. ПДУ основных вредных веществ в грубых и сочных кормах.

Раздел 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза зерновых и комбинированных кормов для животных и птицы. Классификация комбикормов и требования ГОСТ к комбикормам для животных и птицы. Отбор проб для лабораторного анализа концентрированных кормов. Ветеринарно-санитарная оценка концентрированных кормов, содержащих вредные вещества. Условия заготовки и сроки хранения зерновых кормов и комбикормов для разных животных и птицы. Основные причины отравления животных и птицы при использовании недоброкачественных концентрированных кормов.

Раздел 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов из отходов технических производств. Лабораторный контроль кормов из отходов мукомольного, масличного, спиртового, крахмального производств. Отбор проб технических кормов. Условия и сроки хранения кормов из отходов технических производств.

Раздел 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов животного происхождения. Лабораторный контроль сухих животных кормов, отходов молочных предприятий, заменителей цельного молока. Отбор проб, условия производства и сроки хранения кормов животного происхождения. Требования ГОСТ к показателям качества. Виды недоброкачественности кормов животного происхождения для животных и птицы.

Раздел 6. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка кормов микробиологического синтеза. Краткая характеристика БВК и кормовых дрожжей. Основные требования к производству и хранению кормов микробиологического синтеза. Отбор проб кормов. Методы лабораторного анализа БВК и кормовых дрожжей. Порядок скармливания кормов микробиологического синтеза.

Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для плотоядных пушных и непродуктивных животных. Отбор проб. Лабораторный контроль мясных отходов боенских предприятий, выбракованных субпродуктов, забракованной рыбы. Условия заготовки и сроки хранения. Болезни плотоядных животных от недоброкачественных кормов. Ветсанэкспертиза сухих и консервированных промышленных кормов для мелких домашних животных.

Раздел 8. Общие сведения о кормах для прудовых рыб. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка кормов для прудовых рыб. Отбор проб кормов для рыбы. Методы лабораторного исследования кормов для рыбы. Требования ГОСТ и других НТД к основным показателям качества кормов для рыбы. Связь доброкачественности кормов и продуктивности прудовой рыбы.

Раздел 9. Общие сведения о кормах для домашних клеточных птиц. Методы органолептической оценки и лабораторного анализа кормов для клеточных домашних птиц. Основные показатели доброкачественных кормов. Ветсаноценка кормов для клеточных птиц. Требования нормативных документов к производству и хранению кормов для декоративных птиц.

Раздел 10. Общие сведения о микроскопических грибах и микотоксинах. Микотоксикозы и другие отравления животных при использовании недоброкачественных кормов. Отбор кормов для микологических и токсикологических анализов. Лабораторный анализ кормов, загрязненных микотоксинами. Порядок обезвреживания и использования кормов, загрязненных микотоксинами. Влияние почвенных аномалий в биогеохимических провинциях на качество кормов.

Раздел 11. Ветеринарно-санитарные требования при подготовке кормов к скармливанию животным и птице. Методы обезвреживания кормов перед скармливанием. Основные нормативные документы по ветсаноценке и обеззараживанию кормов. Требования ВетПиН 13-5-01/0101. Предельно допустимые уровни пестицидов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, нитратов, и других вредных веществ в кормах для животных и птицы.

Раздел 12. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка питьевой воды для животных. Нормы потребления воды животными и птицей. Влияние качества воды на состояние здоровья и продуктивность животных и птицы. Отбор проб воды для исследования. Методы лабораторного анализа воды. Предельно допустимые уровни содержания вредных веществ в питьевой воде. Основные источники питьевой воды для животных и птицы.

Раздел 13. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя животных при кормовых отравлениях. Классификация вредных веществ в кормах. Предубойная и послеубойная диагностика кормовых отравлений у животных и птицы. Лабораторный анализ мяса животных и птицы при отравлениях. Сроки убоя животных и ветсаноценка мяса при отравлениях.

Раздел 14. Определение токсичности и безвредности кормов в опытах на лабораторных животных, рыбках-гуппи и одноклеточных микроорганизмах. Порядок постановки опытов. Основные показатели оценки токсичности кормов в опытах на лабораторных животных и одноклеточных. Нормативные документы по оценке токсичности и безвредности кормов.

Раздел 15. Сертификация кормов и кормовых добавок. Порядок исследования кормов при обязательной и добровольной сертификации. Отбор проб для сертификации. Основные виды испытания кормов для подтверждения их безопасности и оформления «сертификата соответствия».

При самостоятельной работе студенты и магистранты должны ознакомиться с условиями заготовки, хранения, и скармливания различных кормов, а также изучить сенсорные показатели кормов растительного происхождения (солома, сено, сенаж, силос, разнотравье на пастбищах, зерновые, корнеплоды, клубнеплоды, отруби, сечка и др.), кормов животного происхождения (СЖК, обрат, пахта, сыворотка, мясные корма и др.), корма из отходов технических производств (жмых, шрот, барда, мезга, пивная дробина и др.), кормов для плотоядных животных, прудовых рыб, домашних клеточных птиц и др. Самостоятельно студенты и магистранты должны обновлять музей образцов для животных и птицы и анализировать стандарты по различным кормам, инструкции по изготовлению кормов и некоторые источники литературы по данной дисциплине, основные из которых включены в перечень рабочей программы.


 Об авторах

Иван Георгиевич СЕРЕГИН

Кандидат ветеринарных наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы Московского государственного университета пищевых производств. Почетный работник высшего профессионального образования РФ. Ведущий ветсанэксперт страны. Награжден медалью "Лауреат ВВЦ". Автор 380 печатных работ, соавтор ряда учебников, учебных пособий и методических указаний. Имеет 13 авторских свидетельств и один патент. Подготовил 19 кандидатов наук, из них 5 для зарубежных стран.

Михаил Федорович БОРОВКОВ

Кандидат ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина. Почетный работник высшего профессионального образования РФ. Один из ведущих ветсанэкспертов страны. Автор около 300 печатных работ, соавтор ряда учебников, справочников, практикумов, программ и учебно-методических пособий. Подготовил 17 кандидатов наук, из них 5 для зарубежных стран.

Екатерина Александровна КАРЕЛИНА

Кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы Московского государственного университета пищевых производств. Ведущий преподаватель курса "Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для животных". Соавтор ряда научных работ, учебно-методических пособий и программ. Участник научно-исследовательской работы в рамках федеральной целевой программы по разработке методов создания новых функциональных кормов.

 
© URSS 2016.

Информация о Продавце