КНИГИ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ


 
Обложка Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении
Id: 126938
 
1699 руб.

Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении

1988. 224 с. Твердый переплет. Букинист. Состояние: 4+. .

в книге приведена характеристика микроорганизмов, являющихся основными возбудителями порчи мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. Рассмотрено, влияние процесса замораживания на их жизнедеятельность.

Описаны микробиологические процессы, протекающие при замораживании мясных и молочных продуктов, принципы микробиологического контроля продуктов при холодильном хранении.

Для работников холодильников, пищевых и торговых предприятий.