Обложка Куцакова В.Е., Рогов И.А., Фролов С.В., Филипов В.И. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов
Id: 12470

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Ч.1

2001. 136 с. ISBN 5-10-003621-4.
  • Мягкая обложка

Аннотация

Изложены принципы консервирования пищевых продуктов и их теоретические основы, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.

Для студентов высших учебных заведений.